Die Geschichte des Grosio's Pesteda ist interessant, denn seine Ursprünge reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Jahrhundert zurück. Seine Wurzeln reichen jedoch viel weiter zurück, bis nach Südostasien, wo Pfefferbeeren angebaut werden. Dank der Einfuhr von Gewürzen aus dem Osten vor vielen Jahrhunderten wurde der Pesteda geboren und begann sich in der italienischen Esskultur zu verbreiten.
Aber was genau ist Pesteda?
Es handelt sich nicht nur um ein einfaches Gewürz, sondern um ein echtes traditionelles Rezept, das nur innerhalb der Familie weitergegeben wird. Es ist eine Mischung aus Knoblauch, Salz und Pfeffer, mit vielen Kräutern, die in den Höhenlagen des Valgrosina gesammelt werden, wie Gerupìna-Blätter und Pfirsich. Dann wird es getrocknet und nach alter Tradition zubereitet.
Jede Familie bereitet es mit einer persönlichen Note oder mit einer Variation zu, die es jedes Mal einzigartig macht.
Durch seinen starken und entschiedenen Geschmack eignet er sich hervorragend zum Würzen vieler typischer Gerichte, von Pizzoccheri bis zu Berggerichten, von Eintöpfen bis zu Käse, von Salzkartoffeln bis zu Aufschnitt.
In Grosio ist dieses Produkt so wichtig, dass eine Bruderschaft gegründet wurde, die jedes Jahr einen Wettbewerb veranstaltet, um den "Besten" zu küren.
Was ist die Geschichte der Pesteda von Grosio?
Die Geschichte von Pesteda ist mit der Einfuhr von Gewürzen in das Valtellina durch die Republik Venedig im 16. Dank des regen Handels, den Grosio betrieb, gab es eine große Öffnung für Gewürze, wie z. B. Pfeffer, was zur Verbreitung von Gewürzen in der lokalen Küche beitrug.
Das typische Kostüm
Der Legende nach gingen im 16. Jahrhundert viele Menschen aus Grosio aufgrund einer Wirtschaftskrise nach Venedig, entweder als Soldaten oder auf der Suche nach Erfolg. Außerdem nahmen sie wegen des Frauenmangels im Dorf schöne Tscherkessen und Balkanfrauen als Sklavinnen mit, verliebten sich aber schließlich in sie und heirateten sie.
Die typische Kleidung des Landes scheint diese Legenden zu bestätigen. Sie unterscheidet sich nämlich stark von den anderen im Tal, mit leuchtenden Farben, tiefen Ausschnitten, Schmuck, Seidenschleifen und Hüten mit Straußenfedern. Viele alte Frauen des Dorfes tragen diese Tracht noch heute bei Ritualen und Messen.
Ein weiterer typischer Schmuck sind die goldenen Ohrringe, die im lokalen Dialekt "urecìn cun la bròca" genannt werden. Sie sind ringförmig, aus Gelbgold und haben unten einen Ohrstecker. Die aufwändigeren und filigraneren sind für Frauen, die kleineren, glatten für Männer.
Die Geschichte der Pesteda und die Verbindung zum Buchweizen
Die Tscherkessierinnen brachten auch Buchweizen mit, ebenso wie Gewürze und Kleidung. Von Grosio aus verbreitete sich dieses Saatgut im gesamten Veltlin, insbesondere in Teglio, wo man daraus ein Mehl herstellte, das die Hauptzutat für Pizzoccheri ist.
Die Familien des Dorfes bereiten die Pizzoccheri auch heute noch nach alten, geheimen Methoden zu, die nur innerhalb der Familie weitergegeben werden und die kulinarische Geschichte und Tradition fortführen.
Denken Sie immer daran: „ La pestèda grùsina ist 'na gran medesìna “
Wusstest du das..
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