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Die HANDMADE Pesteda
Arpifood , das authentische kulinarische Erlebnis, das Sie zurück zur Tradition führt. Wir produzieren unsere Produkte von Hand, mit der Leidenschaft und Liebe zum Detail, die unsere Großmütter an uns weitergegeben haben. Wir verzichten auf industrielle Prozesse, um Ihnen den einzigartigen Geschmack echter Tradition zu garantieren. Wählen Sie Arpifood, um echte handwerkliche Küche zu genießen.
Wie machen wir es?
Unser hochwertiger gemahlener schwarzer Pfeffer ist eine wertvolle Zutat, die wir mit einer Mischung aus Salz, Knoblauch, Rotwein, ausgewählten Gewürzen und aromatischen Kräutern aus unseren Bergen wie Gerupìna und Peverel kombinieren. Und dann kommt das Warten auf die Mazeration. Der handwerkliche Mazerationsprozess ist das Geheimnis für ein intensives und einzigartiges Aroma.
Wir empfehlen Ihnen, diese Delikatesse auf einem dampfenden Pizzoccheri-Teller zu probieren, der sich perfekt für den Genuss in Gesellschaft eignet. Entdecken Sie das Rezept der „Accademia di Teglio“ auf unserer Website und kreieren Sie das perfekte Gericht!
Das Rezept des Tages
Das emblematischste und repräsentativste Gericht des Valtellina ist zweifellos dieses.
Ideal, um in Gesellschaft genossen zu werden, sind sie ein traditioneller erster Gang. Buchweizen-Tagliatelle, zu der Kartoffeln, Kohl und gewürzter Käse (Casera) hinzugefügt werden.
Sie sind ein erschwingliches und dennoch energiereiches Gericht, das dazu beigetragen hat, die Menschen vor Ort in Zeiten der Nahrungsmittelknappheit zu ernähren.
Lernen Sie in diesem Artikel das Rezept für ein Gericht kennen, das dafür bekannt ist, einfach zuzubereiten zu sein und einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack zu haben. Sie eignen sich perfekt zum Aufwärmen an kalten Wintertagen.
Entdecken Sie unser Geheimnis
Die Pesteda darf auf dem Tisch nicht fehlen, sie verbessert sie noch weiter zu einem köstlichen Gericht voller Geschmack und Leidenschaft.
Pesteda-Rezept
Wenn es Ihr Ding ist oder Sie das Glück hatten, es auszuprobieren, dürfen Sie diesen Artikel und unsere Geheimnisse nicht verpassen. Es ist nicht sehr einfach, aber dies ist Ihre Chance, alle Geheimnisse seiner Magie zu entdecken.
Vorsicht vor Online-Rezepten
Vermeide es, dem Internet zu vertrauen. Oftmals werden die online gestellten Hinweise von Menschen geschrieben, die keine Kenntnisse haben.
Die Angaben sind oft falsch oder die Mengen absurd. Wir haben festgestellt, dass in vielen Privathaushalten und leider auch in manchen Restaurants einfaches Kräutersalz hergestellt wird. Es wird den Geschmack Ihrer exquisiten Gerichte verderben. Vertrauen Sie nur denen, die dieses Produkt zu einer Leidenschaft machen
Die Zutaten
Der komplexeste Prozess ist zweifellos das Auffinden aller Kräuter.
Die meisten wachsen nur im Hochgebirge, zwischen 1600 und 3000 Metern Höhe. Nur zu bestimmten Jahreszeiten.
Bei Arpifood haben wir uns verpflichtet, die Kräuter von Hand zu pflücken, um den authentischen Geschmack der Gipfel der Alpen auf Ihrem Tisch zu garantieren
Das Geheimrezept
Zum Schluss noch ein letztes kleines Geheimnis, das mit seiner Geschichte verbunden ist: Es wurde von den Bauernfamilien von Grosio geboren, und im Laufe der Zeit hat jede einzelne Zutaten und Mengen variiert, um einzigartige Rezepte für jede Familie zu kreieren.
Diese Rezepte werden von den Familien, die sie kreiert haben, geheim gehalten und geben diesen Hauch von Magie und Geschichte, der es zu einem wirklich besonderen Produkt macht.
Wenn Sie nicht das Glück haben, einen Grosio-Freund zu haben, der Ihnen ein Glas seiner kostbaren Reserve geben kann, machen Sie sich keine Sorgen. Probieren Sie bei uns die handwerklich getreue Familientradition, die wir mit Liebe und Hingabe für Sie kuratiert haben.
Wie benutzt man
Die Tradition des Valtellina sieht eine große Verwendung in vielen lokalen Rezepten vor, insbesondere bei Pizzoccheri, dem emblematischsten Gericht der Region.
Zu jedem ersten Gang mit Alpen-, Land- oder Fleischzutaten ist er jedoch sehr zu empfehlen. Es passt perfekt zu gekochtem Fleisch, Salzkartoffeln, aber auch zu handgeschnittenen Schmalzscheiben.
Wie viel verwenden?
Bei der Menge kommt es auf den persönlichen Geschmack an. Im Veltlin wird es sehr reichlich für jedes Essen verwendet. Ich empfehle jedoch, mit einem Esslöffel zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen.
Wann nicht verwenden?
Denken Sie daran, dass es am besten ist, es während des Kochens zu vermeiden, da die hohen Temperaturen die Aromen verändern und das Rezept ruinieren. Ich empfehle, es nur roh zu verwenden.
Es eignet sich jedoch zum Marinieren von Fleisch, sofern es vor dem Garen gefiltert wird.
Fachberatung
Wenn seit Ihrem Kauf viel Zeit vergangen ist, kann es sein, dass Wein und Grappa an Feuchtigkeit verloren und eine „sandige“ Konsistenz angenommen haben. Keine Sorge, das Zurücksetzen ist einfach. Alles in eine große Schüssel gießen und mit einem Löffel etwas Rotwein hinzugeben, dabei aber darauf achten, es nicht zu übertreiben. Mischen Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden, bis Sie eine homogene Dichte haben.
Sobald Sie fertig sind, können Sie das Glas füllen und den Geschmack wieder zu 100 % genießen.
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