Chiscioi sind eine sehr schmackhafte und einfach zuzubereitende Vorspeise, die sich auch als einzelnes Gericht eignen kann. Diese kulinarischen Spezialitäten aus dem Veltlin ähneln Sciatt, aber mit einigen Unterschieden. Sie sind im oberen Veltlin zwischen Tirano und Livigno sehr verbreitet.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Chiscioi zubereiten, damit Sie sie mit Ihren Freunden zu Hause genießen und sie mit einem wirklich originellen Gericht überraschen können.
Lesen Sie weiter, um mehr über diese Delikatesse zu erfahren und das Rezept zu kennen.
Die Chiscioi von Grosio
Es sind leckere Pfannkuchen, die aus Buchweizenmehl und Veltliner Käse hergestellt werden. Dieser Teig wird dann in Öl, Schmalz oder Buttern. Nach dem Kochen nehmen sie eine perfekte Knusprigkeit und eine goldene Farbe an.
Dieses typische Essen wird normalerweise als Haupt- oder Alleingericht serviert. Als Beilage wird ein Zichoriensalat serviert, dessen bitterer Geschmack hilft, den Gaumen von der Fettigkeit dieses Gerichts zu reinigen.
Das Rezept der Chiscioi
Dies ist ein einfaches Rezept, aber mit einem Ergebnis, das für die anspruchsvollsten Gaumen geeignet ist.
Die Vereinigung von Mehl, Bier, Grappa und Käse bietet Ihnen einen einzigartigen und ausgewogenen Geschmack.
Zögern Sie nicht, es zu probieren, um Ihre Freunde und Familie mit einem originellen und schmackhaften Gericht zu überraschen.
4 Leute 
Einfach 
45 Minuten.
ZUTATEN
(Dosen für 4 Personen)
Für den Teig
- 200 g Buchweizenmehl
- 250 g Weißmehl 00
- 400 g Casera DOP-Käse
- 1 Esslöffel Grappa
- 1 Glas Bier
- Salz nach Geschmack
- Öl nach Geschmack zum Braten oder Butter oder Schmalz
- Bikarbonat nach Geschmack
VORBEREITUNG
Um der Chiscioi zuzubereiten, schneiden Sie zunächst den Käse in kreisförmige Scheiben von etwa 1 cm Dicke und 10 cm Durchmesser. Dann in einer Schüssel die beiden Mehle, einen Teil Wasser, das Bier, den Grappa und das Bikarbonat mischen.
Mischen Sie alles weiter, bis Sie einen dicken, aber cremigen Teig erhalten.
Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen, bevor Sie ihn zum Kochen verwenden.
KOCHEN
Beginnen Sie damit, eine Pfanne mit ausreichend Frittieröl (oder Schmalz) auf 180 °C (350 °F) zu erhitzen.
Geben Sie mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle einen Teil des Teigs in die Pfanne und versuchen Sie, Pfannkuchen zuzubereiten, die einen etwas größeren Durchmesser haben als die Käseecken, die Sie bereits gemacht haben.
Legen Sie ein Stück Käse in die Mitte jedes Pfannkuchens und löffeln Sie einen weiteren Esslöffel Teig darüber.
Drehe sie nach ein paar Minuten um und backe sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Um den Chiscioi die perfekte Knusprigkeit zu verleihen, ist der wichtigste Schritt das Trocknen.
Sobald sie mit Hilfe eines Spatels gekocht sind, legen Sie sie auf ein Blatt saugfähiges Papier. Um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sofort servieren, indem man einen Löffel Pesteda darüber streut und mit fein gehacktem Chicorée-Salat als Beilage serviert.
Varianten
Es gibt auch schmackhaftere Variationen mit Aufschnitt, z. B. mit ein paar Scheiben Lardo.
Welchen Wein dazu?
Unser Geheimnis ist es, dieses Gericht mit einem frischen Weißwein mit angemessener Säure zu kombinieren, um den Gaumen nach jedem Bissen zu reinigen. Der Wein Alpi Retiche IGT ist wie der Wein des Weinguts Nera die perfekte Wahl für ein unvergessliches Speise- und Weinerlebnis. Probieren Sie sie jetzt aus und Sie werden nicht mehr darauf verzichten können.
WUSSTEN SIE, DASS..
– Die Festa dei Chiscioi in Tirano ist eine Veranstaltung, die jedes Jahr im Sommer am Hauptsitz der Bruderschaft stattfindet. Das Ziel ist es, dieses köstliche Gericht in unserem Land zu schützen und aufzuwerten. Neben der Förderung von Rezepten und typischen lokalen Produkten.
– Buchweizen ist eine Pflanze, die sich durch ihre dunkle Farbe auszeichnet, die der Haut der Mauren ähnelt, die sie nach Italien brachten. Interessant ist die Tatsache, dass es oft als Getreide bezeichnet wird, es aber in Wirklichkeit nicht ist. Es ist Teil einer natürlich glutenfreien Pflanzenart, was es zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die intolerant sind.