Sciatt sind eine sehr leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise. Diese kulinarischen Spezialitäten aus dem Veltlin sind schmackhafte Pfannkuchen in runder Form mit einem Herz aus sehnigem Käse. Sie sind im oberen Veltlin zwischen Tirano und Livigno sehr verbreitet.
In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Sciatts zubereiten, damit Sie sie mit Ihren Freunden zu Hause genießen und sie mit einem wirklich originellen Gericht überraschen können.
Lesen Sie weiter, um mehr über diese Delikatesse und das Rezept und seine Variationen wie Chiscioi und Fiadarde zu erfahren.
Sciatt von Veltlin
Der Name dieses typischen Gerichts, das normalerweise als Vorspeise serviert wird, leitet sich vom lokalen Dialekt ab. Ihr Name bedeutet „Kröte“ und ist auf ihre geschwollene und unregelmäßige Form sowie auf die Bernsteinfarbe zurückzuführen, die diese Kugeln beim Kochen annehmen.
Die Ursprünge
Entdecken Sie die Küche des Valtellina mit unserem Sciatt, einem der typischen Gerichte, die von den Einheimischen am meisten geliebt werden. Trotz ungewisser Herkunft dürfen diese leckeren Kugeln bei einem Besuch im Tal nicht fehlen. Fordern Sie sich heraus, das beste Rezept zu entdecken, indem Sie die Restaurants besuchen und diese lokale Spezialität probieren.
Bestehend aus einfachen und armen Zutaten, hergestellt von jeder Bauernfamilie. Die einzige Abweichung von den alten Rezepten zu den aktuellen ist der Ersatz von Butter durch Öl zum Braten, das jetzt leichter erhältlich ist.
Wenn Sie jedoch versuchen möchten, sie zu Hause zuzubereiten, können Sie auch andere gereifte Käsesorten verwenden.
Das Rezept die Sciatt
Dies ist ein einfaches Rezept, aber mit einem Ergebnis, das für die anspruchsvollsten Gaumen geeignet ist.
Das Käseherz aus zähem Käse bietet Ihnen einen einzigartigen und ausgewogenen Geschmack.
Zögern Sie nicht, sie zu probieren, um Ihre Freunde und Familie mit einem leckeren Gericht zu überraschen.
4 Leute 
Einfach 
15 Minuten.
ZUTATEN
(Dosen für 4 Personen)
- 200 g Buchweizenmehl, fein
- 200 g Weißmehl 00
- 10 g Grappa
- 30cl Bier
- eine Prise Natron
- 250 g Valtellina Casera DOP
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten abschmecken
VORBEREITUNG
Um die Sciatt zuzubereiten, schneiden Sie zunächst den Käse in etwa 2 cm große Würfel pro Seite. Dann in einer Schüssel die beiden Mehle, das Bier, den Grappa, das Natron und eine Prise Salz mischen.
Mischen Sie alles weiter, bis Sie einen cremigen, aber ziemlich flüssigen Teig erhalten.
Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen, bevor Sie ihn zum Backen verwenden.
KOCHEN VON SCIATT
Zunächst eine Pfanne mit ausreichend Frittieröl auf 180°C erhitzen und die Würfel in den Teig tauchen.
Schöpfen Sie mit einem Löffel einen Würfel nach dem anderen aus, stellen Sie sicher, dass er gut mit dem Teig bedeckt ist, und lassen Sie ihn in die Pfanne mit heißem Öl fallen.
Kochen Sie ein paar auf einmal, damit sie nicht kleben bleiben.
Um den Chiscioi die perfekte Knusprigkeit zu verleihen, ist der wichtigste Schritt das Trocknen.
Sobald sie mit Hilfe eines Spatels gekocht sind, legen Sie sie auf ein Blatt saugfähiges Papier. Um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sofort auf einem Bett aus fein gehacktem Zichoriensalat und mit der Pesteda servieren .
Wenn Sie möchten, können Sie auch andere typische Zutaten der Region verwenden und die Käse nach Ihrem Geschmack durch mehr oder weniger gewürzte ersetzen.
Sciatt mit Schokolade und Äpfeln
Auch als Dessert gibt es süße Varianten. Indem Sie im Teig das Salz durch Zucker ersetzen, erhalten Sie eine Mischung für ein Dessert.
Mit der Schokolade erhalten Sie leckere Windbeutel mit dunklem Kern und mit den Äpfeln ein köstliches Dessert.
Welchen Wein dazu?
Unser Geheimnis ist es, dieses Gericht mit einem frischen Weißwein mit angemessener Säure zu kombinieren, um den Gaumen nach jedem Bissen zu reinigen. Der Wein Alpi Retiche IGT ist wie der Wein des Weinguts Nera die perfekte Wahl für ein unvergessliches Speise- und Weinerlebnis. Probieren Sie sie jetzt aus und Sie werden nicht mehr darauf verzichten können.
WUSSTEN SIE, DASS..
– Im Veltlin finden jedes Jahr zahlreiche Partys und Festivals statt, die diesem Gericht gewidmet sind. Diese Veranstaltungen zielen darauf ab, dieses köstliche Gericht, die Veltliner Kultur und die typischen Produkte aufzuwerten und zu fördern.
– Sie werden normalerweise sowohl in Restaurants als auch in privaten Küchen auf einem Bett aus fein gehacktem Chicorée serviert, das mit Rotweinessig und einer Prise handwerklichem Pesteda gewürzt ist .