Our mission

„DU HAST PIZZOCCHERI NIE WIRKLICH GEPROBEN, WENN DU SIE NICHT MIT PESTEDA DI GROSIO GESCHMACKST HAST.“

Es ist nicht nur ein Geschmacksverstärker der Veltliner gastronomischen Tradition, sondern eine wahre Leidenschaft. Es wird eifersüchtig und heimlich von den Grosine-Großmüttern an ihre Enkelkinder weitergegeben.

Worum geht es?

Es ist eine Mischung aus schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Salz mit vielen Kräutern aus unseren Bergen, die in sehr großen Höhen geerntet werden, wie z. B. Blätter der Zwergschafgarbe (Gerupìna) und wilder Thymian (Peverel).

Wie benutzt man?

Wird hauptsächlich für typische traditionelle Gerichte verwendet, wie: Pizzoccheri, Manfrigole, Chiavenna-Gnocchi, Chisciöi oder Veltliner Reis. Er passt auch gut zu traditionellen alpenländischen Vorspeisen , aber auch zu Salzkartoffeln, Schmalz, Fleisch und Gemüse.

Pesteda, unser Angebot

Nachfolgend bieten wir eine Auswahl an Produkten auf der Basis von Pesteda Valtellinese an.
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Wir bei Arpifood produzieren Pesteda mit der Leidenschaft, die unsere Großmütter an uns weitergegeben haben. Wir verwenden keine industriellen Prozesse, sondern bevorzugen es, die Veltliner Handwerkskunst bis ins kleinste Detail beizubehalten.

Wie machen wir es?

Nachdem die kostbaren schwarzen Pfefferbeeren gemahlen sind, kombinieren wir sie mit einer Mischung aus Salz, Knoblauch, Rotwein und sorgfältig ausgewählten Kräutern aus unseren Bergen. Streng geerntet in sehr großen Höhen, wie Gerupìna und Peverel.
Dies ist der Moment der Mazeration, des langsamen Prozesses, der die Gewürze und Kräuter vereint und das unverwechselbare Aroma erzeugt.

Wie schmeckt es?

Wir empfehlen, diese Delikatesse auf einem dampfenden Teller Pizzoccheri zu probieren. Sie sind ausgezeichnet, wenn sie in Gesellschaft genossen werden. Auf unserer Website finden Sie das Rezept für die "Pizzocchero-Akademie" von teglio.

Unsere Vorschläge

Wenn Sie den Pestead zu anderen traditionellen Gerichten probieren möchten, laden wir Sie ein, unsere Rezepte oder unseren Blog zu konsultieren.

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