Our mission

"NON HAI MAI PROVATO DAVVERO I PIZZOCCHERI, SE NON LI HAI ASSAGGIATI CON LA PESTEDA DI GROSIO."

Non è solo un insaporitore della tradizione gastronomica valtellinese, ma è una vera passione. Viene tramandata gelosamente e segretamente dalle nonne Grosine ai loro nipoti. 

Di cosa si tratta?

Si tratta di un battuto a base di pepe nero, aglio e sale con l'aggiunta di molte erbe delle nostre montagne, raccolte ad altissima quota, come le foglie di achillea nana (Gerupìna) e timo serpillo (Peverel).

Come si usa?

Principalmente utilizzato per i piatti tipici della tradizione, come: pizzoccheri, manfrigole, gnocchetti di Chiavenna, chisciöi o il riso alla valtellinese. Si sposa anche con i primi piatti della tradizione alpina,ma anche con patate lessate, lardo, carni e verdure.

Pesteda, la nostra selezione

Di seguito vi proponiamo una selezione di prodotti a base di Pesteda Valtellinese.
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Noi di Arpifood produciamo la Pesteda, con la passione che ci hanno tramandato le nostre nonne. Non usiamo processi industriali, ma preferiamo mantenere l'artigianalità valtellinese in ogni suo dettaglio.

Come la facciamo?

Una volta macinate le preziose bacche di pepe nero, le uniamo ad una miscela di sale aglio, vino rosso ed a selezionatissime erbe delle nostre montagne. Rigorosamente raccolte ad altissima quota, come la Gerupìna e il Peverel. 
Sarà questo il momento della macerazione, il lento processo che unisce le spezie e le erbe creando l'inconfondibile aroma.

Come gustarla?

Noi consigliamo di provare questa delizia su di un fumante piatto di pizzoccheri. Sono ottimi se gustati in compagnia. Sul nostro sito potrai trovare la ricetta della "accademia del Pizzocchero" di teglio.

I nostri suggerimenti

Se vuoi provare la Pestead su altri piatti della tradizione, ti invitiamo a consultare le nostre ricette o il nostro blog. 

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